Корзина пуста!
 

Живое оливковое масло из Греции

Интернет-Магазин

+7 (495)545-79-80

Заказать обратный звонок
Ваше имя*:
Ваш телефон*:
Ваш e-mail:
Желаемое время:
Комментарий:
Каптча*: code
Заказать обратный звонок

Статьи / Новости RSS 2.0

Сорта оливок

В мире существует множество сортов оливок, но только в Греции имеется такое их огромное разнообразие, способное удовлетворить любого гурмана. Нежные, сочные плоды оливкового дерева, с неповторимым фруктовым ароматом и удивительным маслянистым вкусом. Оливка, словно маленькое солнышко согревает будни жителей этой страны Средиземноморья. Надо сказать, что в Греции маслины и оливковое масло считаются основным продуктом питания.
Каждый сорт оливок имеет свой уникальный вкус, цвет и запах. Черные, бурые, зеленые, маленькие, большие, с насыщенным или тонким ароматом фруктов - для любой категории находятся свои почитатели.
Сортность маслин определяется в зависимости от места произрастания, цвета, степени зрелости и размера.
Самыми знаменитыми в Греции считаются оливки сорта Каламата (Kalamata). Произрастают эти оливки недалеко от города Каламата, расположенном на юге Пелопоннеса. Плоды собираются с середины ноября до конца декабря, причем их сбор происходит преимущественно вручную, так как они имеют очень тонкую кожицу. Глянцевые, с упругой мякотью и обладающие красивой миндалевидной формой оливки Каламата нашли признание не только в Греции, но и во всем мире.

Еще одним из самых любимых греками сортов плодов оливкового дерева являются оливки Халдики (Chalkidiki). Эти гигантские плоды ценятся гурманами за упругую, нежную, сочную мякоть и большие размеры. Оливки Халдики выращивают на севере Греции. Данный сорт оливок, благодаря своей миндалевидной форме и калибру очень удобны для наполнения их различными натуральными продуктами, которые добавляют вкусу простых оливок оригинальность. После удаления косточки маслины начиняют кусочками лимона, помидор, каперсов, паприкой, сыром, корнишонами.
В России в последнее время стал очень популярен сорт "маслины Халдики". Для производства таких "маслин" оливки снимаются в октябре зелеными - недозревшими. После обработки кислородом и глюконатом железа плоды приобретают яркий фиолетово-черный цвет. Во всем мире такие оливки называют черные окисленные оливки (Black Oxidized Olives), и только в нашей стране они зовутся "маслинами".
В ноябре, после того, как ягоды Халдики на оливковом дереве сменяют цвет с зеленого на золотистый, наступает самое время для заготовки оливок сорта Блондин Халкидики (Blond Chalkidiki). Этот сорт оливок маринуется в слабом растворе морской соли и винном уксусе.
Самым редким сортом гигантских оливок являются так называемые "Золотые оливы" (Gold). Они выращиваются в центральной части Греции недалеко от древней Спарты и собираются не раньше ноября. Эти оливки имеют продолговатую форму, очень насыщенный фруктовый аромат с тонким оттенком пряностей и сочную, хрустящую мякоть.
Одним из самых распространенных сортов греческих оливок являются оливки Консерволеа (Conservolea). Оливки данного сорта - это типичные греческие маслины, собираемые в самом конце года. Круглая форма, естественный черный цвет и тонкий запах оливковым маслом делают эти маслины превосходным самостоятельным блюдом. Выращиваются оливки Консерволеа практически на всей территории Греции - от Эгейского моря, до Ионического.
Однако самым любимым сортом гурманов являются оливки Мегара-Нафплион (Megara-Nafplion). Данный вид оливок произрастает в восточной части Греции в долине Арго рядом с городом Нафплион, и именуются "оливками марокканского типа". Техника маринования этих плодов отличается от традиционной. Перед тем как опустить оливки в маринад из крепкого раствора соли и красного винного уксуса их кожицу надрезают или придавливают с помощью пресса. В результате, оливки Мегара-Нафплион имеют очень яркий специфический вкус и терпкий винный аромат.
Это еще далеко не все существующие сорта оливок, а лишь самые популярные в Греции и других странах. Оценить все вкусовые качества плодов оливкового дерева и найти свой любимый сорт можно только попробовав каждый вид оливок в отдельности.

Все материалы сайта принадлежат компании ООО "Греческий продукт". Все права защищены. Копирование, цитирование или любая форма компиляции возможна только с разрешения правообладателя!